選擇語(yǔ)言

可靠性與媽媽的紅燒肉

發(fā)布時(shí)間:2021-04-27 作者:吳遠澤 閱讀量:

4月1日的晚上,在連續幾天忙完“深圳尖端制造可靠性系統研究院”籌建工作后,因為剛剛和康老師團隊告別,而且晚飯時(shí)還陪同康老師聽(tīng)取了韶音陳總關(guān)于科學(xué)和哲學(xué)的一堆的高見(jiàn),意猶未盡的我回到家中和做客家中的兄弟姊妹聊起這幾天的收獲和心得,睡在旁邊房間的73歲的老母親突然推門(mén)加入聊天,

她盯著(zhù)我問(wèn)道:“兒子,這段時(shí)間都聽(tīng)著(zhù)你在忙什么可靠性研究院,你能和我說(shuō)說(shuō)啥是可靠性嗎?”

對于一個(gè)專(zhuān)注廚房的老太太突然的大問(wèn)題,我竟然一時(shí)語(yǔ)塞,準備搪塞過(guò)去,我對媽媽說(shuō):“這個(gè)要講清楚,恐怕要講到天亮了”。媽媽立刻狐疑的看著(zhù)我,質(zhì)疑到:“講不清楚?這個(gè)怕不是傳銷(xiāo)吧?看你們搞得這么熱鬧”。

呀!問(wèn)題嚴重了,我打了個(gè)激靈,立刻鄭重的坐直身體,思索片刻面向媽媽回答道:“那可不是傳銷(xiāo),可靠性是來(lái)幫助企業(yè)的,打比方說(shuō)吧,一個(gè)公司或企業(yè)就像一個(gè)人,總有要生病或者身體不舒服的時(shí)候,特別是企業(yè)存活時(shí)間越久,產(chǎn)品生產(chǎn)的數量越多,問(wèn)題就會(huì )越明顯,而康老師給企業(yè)輔導可靠性,就像給企業(yè)看病,特別是企業(yè)產(chǎn)品的毛病,看好產(chǎn)品的毛病,企業(yè)才能更健康的用產(chǎn)品賺錢(qián)獲利。同時(shí)為了更好的預防疾病,還需傳授企業(yè)系統的健身和養生辦法,讓企業(yè)特別是企業(yè)的產(chǎn)品不生病。第三點(diǎn)、為了讓企業(yè)持續自律和自強,還要幫助企業(yè)培養自己能看病治病和健身的人,看病、健身、培養醫生,就是康老師提供可靠性體系和工具的目的,我這樣說(shuō),您老明白嗎?”

媽媽說(shuō):“明白一些了,但是你們公司的產(chǎn)品是連接器,又不是人,連接器怎么知道自己生病了要找醫生?康老師怎么知道你們的連接器生病了?”

聽(tīng)聞此言,我突然意識到老太太不簡(jiǎn)單,不能簡(jiǎn)單用講道理的方式的把她糊弄過(guò)去。我振作精神,再次沉思片刻后對她說(shuō):“老媽?zhuān)@樣吧,我把我們的產(chǎn)品連接器和您最拿手的菜——紅燒肉做比方,您的紅燒肉就像您的產(chǎn)品,您同意嗎?”媽媽附和到:“同意”。

我接著(zhù)說(shuō):“那這道你最拿手的紅燒肉做的好不好是不是有這樣2個(gè)評價(jià)指標,一、不但我們家里人喜歡吃您做的紅燒肉,而且所有來(lái)家里做客的親友都說(shuō)好吃;二、您是不是要求自己每一次做這道菜都要和之前做的一樣好吃?”媽媽繼續附和到:“是的”。

“那請問(wèn)您,當初這道紅燒肉是不是因為吃了別人做的好吃,您學(xué)習琢磨才逐步做出來(lái)的?”媽媽答道:“是的”。

“那您當初學(xué)習這道菜,是不是通過(guò)請教和嘗試,逐漸搞清楚了用什么樣的豬肉、醬油、糖,各自用多少量,做的流程和火候,以及時(shí)間?再從摸索這些材料品質(zhì)、數量、火候的過(guò)程中逐步掌握到要領(lǐng),讓紅燒肉越來(lái)越好吃,并最終形成您自己的一套標準?”媽媽說(shuō):“是的”。

我繼續說(shuō)到:“您這個(gè)過(guò)程就和我們連接器研發(fā)過(guò)程一樣,我們也是逐步的確定這些材料性能和用量,以及怎么用這些材料把連接器做出來(lái),做好,這個(gè)就是設計標準化形成的過(guò)程。第二點(diǎn),您為了每次都能把紅燒肉做的好吃,是不是每次做的時(shí)候都要嚴格檢查買(mǎi)的豬肉等材料和您的標準是一致的,檢查鍋子爐子不出問(wèn)題?并且您每一次做這道菜的過(guò)程都嚴格按照您之前摸索出來(lái)的火候和順序在執行?”

媽媽說(shuō):“那當然,但是你說(shuō)的可靠性和我做的這些事情有啥關(guān)系”。

“將紅燒肉的材料、做法、工具的各種狀態(tài)和要求標準化、數據化,就是把各項因素做到可靠性盡可能高的方法,這樣可靠的多個(gè)因素組合到一起,紅燒肉的好味道才不會(huì )改變,每次好吃的可靠性才會(huì )高。就像您現在到”小紅書(shū)“上面學(xué)習新菜,是不是比之前學(xué)習做紅燒肉更快了,更容易成功了?”媽媽說(shuō):“是的”。

“那是不是因為小紅書(shū)把各個(gè)菜的材料、數量、步驟都寫(xiě)的很詳細,很容易操作?那這就是設計標準化,就是設計可靠性的手段?!?/p>

我繼續說(shuō)到:“但是每一次重新制作紅燒肉時(shí)都存在對標準挑戰的狀況出現,比如肉買(mǎi)的不太好、爐子鍋子出了狀況、比如當天您炒菜時(shí)被電話(huà)打斷等等異常因素的出現,怎么防止在生產(chǎn)過(guò)程控制這些異常因素的出現就是生產(chǎn)一致性的可靠性手段,比如您每次從山姆會(huì )員店買(mǎi)的豬肉質(zhì)量就很穩定,不會(huì )出太大偏差,這是因為沃爾瑪這樣的大公司確實(shí)對它的供應鏈的質(zhì)量一致性管的很好。同樣麥當勞肯德基在做每一個(gè)漢堡的時(shí)候,油溫、時(shí)間等都很標準的執行,并且都有很多自動(dòng)化的手段來(lái)保證標準,比如他們的油炸的溫度控制就是自動(dòng)化的?!?/p>

“可靠性體現在最后使用、最后味道上不出問(wèn)題,就是要以最后的顧客使用要求,來(lái)科學(xué)規范紅燒肉研制時(shí)候材料和工藝標準制定的可靠性、來(lái)規范和控制重復生產(chǎn)時(shí)各項因素的一致性。這里面有大量的科學(xué)工具、流程和體系,有了這些體系,才形成像麥當勞肯德基這樣的標準化大規模的連鎖餐飲公司,而不是每個(gè)店味道不一樣的普通加盟餐館”。

老媽說(shuō):“噢,那我按著(zhù)這個(gè)搞,是不是可以開(kāi)餐館了?”

我說(shuō):“太對了!但是紅燒肉這道菜,包括小紅書(shū)上您學(xué)的菜是不是別人已經(jīng)做過(guò)了、做好了?這其實(shí)是復制、是測繪仿制、是逆向工程,前面所有說(shuō)的涵蓋在里面的可靠性手段都應該屬于——可靠性系統工程的體系。但是如果您要開(kāi)餐館,是不是要研發(fā)一些別人沒(méi)有做過(guò)的、創(chuàng )新的菜式才更有賣(mài)點(diǎn)和競爭力?那這就需要正向創(chuàng )新設計了,甚至是從無(wú)到有的創(chuàng )新設計,那又要怎樣保證您的創(chuàng )新能夠成功呢?怎樣能夠保障您經(jīng)常性的創(chuàng )新成功呢?這就要用到康老師創(chuàng )新發(fā)明的——確信可靠性的理論和體系,來(lái)保障正向創(chuàng )新設計的可靠成功,讓您的餐館真正做出、不斷做出好吃的、賺錢(qián)的新菜?!?/p>

媽媽說(shuō):“噢,這么神奇!那怎么做?”

我說(shuō):“對不起!老媽?zhuān)易约哼€在學(xué)習和實(shí)踐,等我有經(jīng)驗,或者康老師下次來(lái),請他和您繼續聊,今天就先聊到這吧"。

媽媽說(shuō):“那你抓緊學(xué)習,快點(diǎn)告訴我怎么做好吃的新菜”。

聽(tīng)媽媽這么一說(shuō),我啞然失笑,她應該是大概明白了可靠性體系是可以幫助她學(xué)會(huì )可靠的、一直的做出很多好吃的菜肴,我們的企業(yè)亦是如此,希望具有長(cháng)久創(chuàng )新的競爭力,那我們就認真學(xué)習踐行可靠性科學(xué)吧!

在線(xiàn)留言
在線(xiàn)留言